Перец черный молотый.

Перец называют королем пряностей. Чёрный перец – незрелый плод с плодовой оболочкой, быстро высушенный на солнце или на огне. Высушенные плоды перца покрыты сморщенной чёрной или чёрно-коричневой кожицей, имеют круглую форму. Обладает также полезными для организма свойствами: улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ, улучшает кровообращение.

Требования к качеству: Перец должен иметь: порошкообразный внешний вид, темно-серый цвет различных оттенков, аромат свойственный черному перцу, вкус острожгучий. Не допускаются посторонние привкус и запах.

Соль.

Соль пищевая – это по сути своей универсальный продукт, минерал, с давних времен сопровождающий человека. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета. Каждый день около пяти грамм этого минерала должно попадать в наш организм для поддержания водного баланса. Он служит также основой для образования соляной кислоты в желудке, которая выполняют львиную долю пищеварительного процесса. Использование в кулинарии пищевой соли как добавки применяется по всему миру.

Требования к качеству: Хранят пищевую поваренную соль в закрытых сухих помещениях при относительной влажности воздуха не более 75 %, при различной, но постоянной температуре.