Выберите правильный ответ (1 б.)

1. Основное переваривание жира происходит в:

а) ротовой полости;

б) желудке;

в) пищеводе;

г) тонком кишечнике;

д) толстом кишечнике.

2. Роль желчных кислот при переваривании жира:

а) активизируют малоактивную панкреатическую липазу;

б) не оказывают никакой роли;

в) уменьшают поверхностное натяжение жировых капель, способствуют эмульгированию жира, тем самым повышают общую площадь их поверхности;

г) ответ дан в пунктах 1, 3;

д) гидролиз жира.

3. Омылением жиров называют процесс:

а) окисления;

б) гидролиза;

в) гидролиза при нагревании;

г) окисления и гидролиза;

д) гидролиза щелочами.

4. Неомыляемая фракция липидов:

а) смесь свободных жирных кислот;

б) смесь высших спиртов;

в) смесь полициклических спиртов, стероидов;

г) ответ дан в пунктах 1, 2, 3;

д) ответ дан в пунктах 2, 3.

5. Назовите продукты, образующиеся при длительном хранении жиров:

а) альдегиды;

б) альдегиды и кислоты с короткой цепью;

в) оксикислоты,

эфиры, спирты;

г) низкомолекулярные жирные кислоты;

д) ответ дан в пунктах 1, 2, 3, 4.

6. α - Сложноэфирные связи в молекулах триглицеридов подвергаются ферментативному гидролизу при участии:

а) фосфолипазы;

б) алиэстеразы;

в) липазы;

г) неспецифической эстеразы;

д) ацетихолинэстеразы.

7. Глицерол, возникший при распаде триацилглицеролов, независимо от пути его дальнейшего превращения в организме, прежде всего:

а) окисляется;

б) фосфорилируется;

в) восстанавливается;

г) метилируется;

д) ацилируется.

8. Гидролитическое расщепление фосфолипидов осуществляется при участии ферментов:

а) липазы;

б) фосфолипаз А₁, А₂, С, Д;

в) эстераз;

г) ответ дан в п.2, 3;

д) ответ дан в п.1, 2, 3.

9. Липиды в виде комплекса с белками входят в состав

а) синтетазы высших жирных кислот;

б) вируса табачной мозаики;

в) рибосом;

г) мультиэнзимных комплексов;

д) мембранного аппарата клетки.

10. Высшие жирные кислоты в процессе их деструктивного обмена разрушаются преимущественно путем:

а) восстановления;

б) ω - окисления;

в) β - окисления;

г) α - окисления;

д) декарбоксилирования.

11. Мультиэнзим, способный осуществить весь цикл реакций биосинтеза высшей жирной кислоты, получил название:

а) гидратазы высших жирных кислот;

б) синтетазы высших жирных кислот;

в) ацилтрансферазы;

г) трансацилазы;

д) ацетил-КоА-карбоксилазы.

12. При биосинтезе высших жирных кислот в мембране эндоплазматического ретикулума клетки углекислый газ используется:

а) для образования пирувата;

б) при превращении малонил-КоА в β -кетобутирил-КоА;

в) для синтеза ацетил-КоА из одноуглеродных фрагментов;

г) для АТФ-зависимого синтеза малонил-КоА из ацетил-КоА;

д) при переходе β -кетоацилпроизводных в β -оксиацилпроизводные.

13. Фосфатидная кислота синтезируется в результате:

а) фосфорилирования глицерола;

б) восстановления фосфодиоксиацетона;

в) гидролиза сложных эфиров;

г) расщепления фосфоангидридов высших жирных кислот;

д) трансацилирования глицерофосфата.

14. Лизолецитин образуется из лецитина при участии:

а) фосфолипазы С;

б) фосфолипазы А;

в) фосфолипазы В;

г) фосфолипазы Д;

д) липазы.

15. Донором фосфохолина при биосинтезе фосфатидов является:

а) уридиндифосфатхолин;

б) цитидиндифосфатхолин;

в) гуанозиндифосфатхолин;

г) аденозиндифосфатхолин;

д) тимидиндифосфатхолин.