К работе допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медосмотр инструктажи по охране труда, имеющие I группу по электробезопасности.

Опасные факторы: ток, напряжением 380 В, движущиеся части машин.

Вредные факторы: шум, повышенная влажность, работа стоя.

После проведения санитарного осмотра машину подготавливают к работе, для чего открывают вентиль подачи воды, включают нагрев и заполняют бачок раствором моющего средства (без него машина работать не будет). Предварительно с посуды удаляют крупные остатки пищи.

Машины непрерывного действия эксплуатируют два работника один на погрузке, другой на выгрузке. При достижении температуры воды в водонагревателе 93—98°С и загорании зеленой сигнальной лампочки машина готова к работе. Нажимают кнопку " Пуск" и начинают загружать посуду на конвейер. Во время работы запрещается открывать боковые дверцы машины, так как это может привести к ожогам. Во всех аварийных случаях машина отключается, на пульте загорается синяя сигнальная лампочка — машина перешла с режима " Работа" на режим " Подготовка". Если это произошло, нужно подождать пока загорится зеленая лампочка и вновь нажать кнопку " Пуск".

Машины периодического действия обслуживает один оператор. Перед началом работы машины подготавливают моющий раствор и заполняют бачок дозатора. Затем открывают вентиль водопровода, подающего холодную (горячую) воду, опускают кожух камеры мытья, включают автоматический выключатель, переместив ручку вверх. При этом загорается лампочка " Сеть", а вода поступает в ванну.

Далее заполняют кассету посудой и удаляют остатки пищи теплой водой. Затем поднимают кожух камеры мойки, передвигают кассету, кожух закрывают. Переключатель программного механизма устанавливают на соответствующую программу. Дальнейшая работа происходит автоматически. По окончании цикла машина останавливается, оператор поднимает кожух и передвигает кассету с посудой на разгрузочный стол.

Через каждые 3 ч непрерывной работы машины нужно произвести смену воды в ванне. После окончания работы машину выключают, закрывают вентиль водопровода, сливают воду из ванны, очищают и промывают фильтр насоса, ванну и камеру. Наружную поверхность протирают влажной, а затем сухой тканью.

Машина может нагревать воду за счет нагревателя, расположенного внутри машины или подключаться к наружному трубопроводу горячей воды.

Выполните циклограмму работы посудомоечной машины периодического действия. Объясните назначение соленоидных клапанов, сформулируйте меры безопасности при работе на посудомоечных машинах.

Циклограмма – графическое описание цикла работы машины. Назначение соленоидных клапанов: автоматически дозированная подача моющего раствора, холодной и горячей воды в зону мытья по команде программного механизма (микропроцессора).

Образцы циклограммы приведены в [15] с. 216, [3] с. 52, 57, [21] с. 147.