Введение. По дисциплине: Экономика организации

По дисциплине: Экономика организации

Тема: «Экономика производства говядины» по материалам СПК «Новая Припять» Столинского района Бресткой области

Выполнила учащаяся группы Б-65, 2 курса

Отделения «Бухгалтерский учет, анализ и контроль»

Рогащук Юлия Сергеевна

Руководитель: Онуфрейчик О.М._____________

Дата предоставления_______________________

Оценка___________________________________

Преподаватель_____________________________

г. Столин – 2016г.

Содержание

Введение

Раздел 1.

1.Организационно-экономическая характеристика хозяйства.

Раздел 2.

2.1 Значение производства говядины для народного хозяйства и предприятия.

2.2 Экономическая эффективность производства говядины на предприятии.

2.3 Пути повышения экономической эффективности производства говядины на предприятии.

Выводы и предложения.

Литература.

Введение

Скотоводство является одной из основных отраслей специализации сельского хозяйства Республики Беларусь и важнейшей составной частью мясного подкомплекса.

Значимость моей темы заключается в том, что в Республике Беларусь созрели как экономические, так и социальные предпосылки для создания отрасли специализированного мясного скотоводства, когда из дойного стада выводятся низкопродуктивные коровы и одновременно возрастает число коров мясных пород. Нужно обратить внимание, что разведение мясного скота целесообразно в хозяйствах с дефицитом рабочей силы, изношенным доильным и холодильным внутрифермским оборудованием, имеющих достаточное количество пастбищ, особенно мелкоконтурных. Все вышеперечисленное особенно актуально в условиях нестабильности нашей экономики.

Данная курсовая работа была сделана на основе годовых отчетов СПК «Новая Припять» Столинского района Брестской области. При ее написании в качестве источников информации и литературы были использованы годовые отчеты СПК «Новая Припять» с 2012 по 2014 годы, а также различная учебная литература.

Цель – полностью и достоверно раскрыть тему своей курсовой работы и выявить все ее положительные и отрицательные стороны; освоить методику определения экономической эффективности выращивания и откорма крупного рогатого стока на предприятии.

Объектом исследования является производство и экономическая эффективность производства мяса говядины на предприятии.

Предметом исследования является экономика производства мяса говядины.

При написании работы я буду стараться достичь следующих целей:

1) Закрепить и систематизировать теоретические знания по теме курсовой работы.

2) Дать организационно-экономическую характеристику СПК «Новая Припять».

3) Изучить народнохозяйственное значение производства говядины и значение производства говядины для СПК «Новая Припять».

4) Изучить эффективность производства мяса говядины в СПК «Новая Припять» и наметить пути ее совершенствования.

При выполнении курсовой работы я использовала следующие методы:

- изучение учебной литературы;

- сбор информации;

- выполнение различных расчетов;

- анализ показателей и другие.

При написании работы я опиралась на различного рода справочники, учебники, деловую документацию предприятия, статьи из газет и журналов.

Раздел 1. Организационно-экономическая характеристика

хозяйства

СПК «Новая Припять» был создан в 1949 г., в 2003 году данное хозяйство было переименовано в СПК «Новая Припять». Данное хозяйство подчиняется «Управлению с/х и продовольствия Столинского райисполкома». СПК «Новая Припять» расположен в Брестской области, Столинского района в Полесской зоне, которая характеризуется умеренно теплым климатом с продолжительным периодом вегетации и мягкой зимой. Продолжительность морозного периода составляет 170 дней, а период с устойчивым снежным покровом 67 дней. Весенние заморозки заканчиваются в первых числах мая, а с 5-10 октября начинаются осенние заморозки. Основным источником накопления влаги в почве является атмосферные осадки. В среднем за год выпадает около 600 мм. На территории СПК преимущественное распространение получили дерново-подзолистые почвы. По механическому составу преобладают песчаные и супесчаные почвы. Естественной растительностью СПК являются: леса, сенокосы, пастбища. Искусственными источниками водоснабжения: шахтные колодцы и артезианские шахты, а естественными – река.

От районного центра хозяйство расположено на расстоянии 35 км. Свою продукцию реализует на следующие предприятия: мясо КРС –– Пинский мясокомбинат, картофель –– Столинский завод-контора, зерно –– Горынский хлебоприёмный пункт, молоко –– Столинский молокозавод.

В составе хозяйства имеется 4 населённых пунктов. Центром хозяйства является д. Ремель. На территории СПК имеется, средняя школа, детский сад, 2 магазина, также имеются такие места отдыха, как баня, кафе, клуб. В с/х производстве участвует 380 работников, средний их возраст составляет 37 лет. В хозяйстве имеется 2 фермы и 3 бригад. Среднесуточный привес живой массы КРС составляет 448 грамм, среднесуточный удой молока – 22 кг. Природные условия позволяют выращивать такие с/х культуры как: озимые и яровые зерновые, зернобобовые, корне- клубнеплоды, силосные культуры, однолетние и многолетние травы.

Для изучения экономических показателей работы предприятия в первую очередь проанализируем состав и структуру земельных угодий предприятия

Таблица 1

Состав и структура земельных угодий

Анализируя структуру землепользования, можно отметить, что наибольший удельный вес занимают сельскохозяйственные угодья, а наименьший – несельскохозяйственные угодья. Анализируя структуру сельскохозяйственные угодья, мы видим, что наибольший удельный вес занимает пашня – 60, 3%, а наименьший удельный вес занимают сенокосы – 19, 9%.

Территория хозяйства расположена в лесной зоне, для которой характерно присутствие смешанных лесов. Из лесной растительности широко представлены-дуб, береза, осина и сосна. Из луговой растительности имеются различные злаки и разнотравье: мятлик, клевер, тимофеевка, различные виды овсяницы.

Для ознакомления со структурой урожайности с/х культур хозяйства рассмотрим таблицу 2.

Таблица 2

Урожайность с/х культур хозяйства.

Вывод: В 2014 году по отношению к 2012 году увеличилась урожайность следующих культур: зерновые и зернобобовые всего на 8, 4 ц/га, озимые на 9, 3 ц/га, яровые на 5, 2 ц/га, зернобобовые на 1 ц/га, рапс на 16, 3 ц/га, многолетние травы на зелёный корм на 78 ц/га и однолетние травы на зелёный корм на 32 ц/га.

Рассмотрим производственно-экономические показатели работы хозяйства в таблице 3.

Таблица 3

Производственно – экономические показатели работы хозяйства.

Вывод: Предприятие работает прибыльно, так как уровень рентабельности положительный, но с каждым годом уменьшается. Затраты труда с каждым годом увеличивались, балансовая прибыль и товарная продукция снижались, но это не помешало предприятию работать прибыльно.

В таблице 4 рассмотрим продуктивность животных и птицы.

Таблица 4

Продуктивность животных и птицы.

Вывод: Продуктивность животных на предприятии снижается. Среднегодовой надой молока от коровы снизился на 80 кг, выход мёда от пчелосемьи на 3, 3 кг, однако среднесуточный привес КРС хоть и незначительно, но увеличился на 1 грамм.

Раздел 2.1 Значение производства говядины для народного хозяйства и предприятия.

Животных издавна использует человек как источник пищи, промышленного сырья, рабочей силы, как объект для научных исследований. Скотоводство является одной из основных отраслей специализации сельского хозяйства Республики Беларусь и важнейшей составной частью мясной отрасли. Разведение крупного рогатого скота представляет большой экономический интерес, прежде всего потому, что от него получают самые ценные высококалорийные продукты питания. В мясном балансе республики говядина и телятина занимают более 40%. Крупный рогатый скот содержится на всех сельскохозяйственных предприятиях и размещен по территории республики относительно равномерно. Максимальная плотность поголовья характерна для Брестской области (более 60 голов в расчете на 100 га сельхозугодий).

Развитие скотоводства в республике целесообразно вследствие приспособленности крупного рогатого скота к потреблению грубых и сочных кормов, значительным количеством которых располагает сельское хозяйство Беларуси. Выращивание крупного рогатого скота имеет свои преимущества перед производством свинины и мяса птицы, несмотря на их более высокую скороспелость и конверсируемость кормов. На 1ц прироста живой массы крупного рогатого скота в республике расходуется 2, 9-4, 2 ц корм.ед. концентратов. За последние 20 лет в развитии этой отрасли произошли существенные изменения. Наряду с ростом численности скота значительно повысилась его продуктивность.

Значение крупного рогатого скота основано на многостороннем использовании травяных кормов и хорошей приспособляемость к самым различным условиям организации производства. Продуктивное стадо крупного рогатого скота может быть создано при различной кормовой базе.

По существу крупный рогатый скот является единственным видом животных, разведению которых позволяет эффективно использовать производимую на пашне, сенокосах и пастбищах в больших объемах травянистую массу для производства ценнейшей продукции – молока и мяса. Дополнительно от скотоводства получают ценное кожевенное сырье, из утилизации отходов боен – ряд различных продуктов, начиная с мыла и заканчивая эндокринными препаратами.

Развитие скотоводства как одной из отраслей сельскохозяйственного производства связанно с необходимостью возделывания в севооборотах кормовых культур для сохранения и повышение плодородия почвы, а также с потребностью в накоплении органических удобрений, объем которых зависит от поголовья крупного рогатого скота.

Животноводческие комплексы по выращиванию и откорму молодняка размещены преимущественно в хозяйствах с наиболее благоприятными условиями кормопроизводства, которые имеют значительные площади естественных кормовых угодий. Мясное скотоводство позволяет производительно использовать трудовые и материальные ресурсы в течении всего года.

Основная проблема материального обеспечения мясного скотоводства в достаточном количестве разнообразных высококачественных кормов и организация эффектного их использования. Она может быть решена путем упорядочивания структуры кормовых культур, повышения продуктивности лугов и пастбищ, совершенствования системы уборки, консервирования и хранения кормов, подготовки кормов и приготовление полнорационных кормосмесей.

Важное значение имеет так же использовании е имеющихся отечественных и мировых пород крупного рогатого скота, а также создание новых пород отличающихся высокой продуктивностью и хорошей оплатой корма, пригодных к эксплуатации в условиях промышленной технологии производства и приспособленных к природным экономическим условиям отдельных зон.

При совершенствовании пород все большее значение приобретают прогрессивные методы отбора животных, основанные на более достоверной оценке их генотипа. В широких масштабах осуществляются испытание и оценка быков производителей по качеству потомства, изучение эффективности разных методов племенного подбора животных при их спаривании. В организации разведения крупного рогатого скота широко применяются методы скрещивания и гибридизации для получения высокопродуктивных животных в молочном и мясном скотоводстве.

Специализированные предприятия по выращиванию и откорму скота мясных пород с максимальным использованием грубых и пастбищных кормов создаются в районах с обширной площадью естественных кормовых угодий. Молодняк содержится здесь до 18-месячного возраста, иногда и дольше.

Определенную роль в производстве молока и мяса крупного рогатого скота играют подсобные хозяйства (дочерние предприятия) промышленных и других несельскохозяйственных предприятий и организаций. Однако, как правило, они невелики по размеру, недостаточно обеспечены техникой, зачастую покупают корма на стороне, что приводит к удорожанию продукции. Поэтому роль таких хозяйств сводится преимущественно к улучшению продовольственного снабжения работников основного производства, их продукция на товарный рынок не поступает. В некоторых областях создают крупные подсобные хозяйства на базе коопераций нескольких предприятий и организаций. Это позволяет организовать механизированное производство, повысить производительность труда, снизить себестоимость продукции.

Живая масса бычков реализуемых на мясо за 480 дней технологического цикла должна достигать 450-500 кг. Основное количество говядины (90%) будут получать от животных молочно-мясных пород крупного рогатого скота.

Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 49%.

Себестоимость продукции скотоводства разнится в зависимости от региона, породных особенностей скота. Кроме того, на нее влияют затраты на оплату труда, корма, средства защиты животных, затраты на содержание основных средств, затраты по организации производства и управления, страховые платежи, плата за землю и т.п. В связи с ростом всех этих затрат себестоимость продукции скотоводства за последнее время значительно выросла.

Раздел 2.2 Экономическая эффективность производства говядины на предприятии.

Для оценки экономической эффективности производства мяса крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях используются ряд экономических показателей, к которым относятся:

1) Плотность поголовья крупного рогатого скота (в том числе животных на выращивании и откорме) в расчете на 100 га (или 100 балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол.;

2) Загрузка мощностей по поголовью и объемам реализации скота в живой массе (определяется преимущественно на комплексах по доращиванию и откорму молодняка промышленного типа), %;

3) Среднесуточный прирост живой массы, г (продукция выращивания скота в расчете на одну голову в год, кг);

4) Производства мяса крупного рогатого скота (валовой прирост живой массы молодняка, продукция выращивания крупного рогатого скота, реализация его в живой (убойной) массе). в том числе в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;

5) Производительность труда (прирост живой массы скота на 1 человеко-час, ц) и трудоемкость прироста (затраты труда на 1 ц прироста живой массы, чел.-ч);

6) Кормоемкость мясной продукции скотоводства (затраты кормов на 1 ц прироста живой массы, в том числе концентратов, ц корм. ед., ц);

7) Экономическая оплата корма (стоимость прироста живой массы скота (в сопоставимых ценах) в расчете на один рубль стоимости кормов, р.);

8) Себестоимость 1 ц прироста живой массы скота, р;

9) Себестоимость 1 ц живой массы крупного рогатого скота, р;

10) Средняя и живая и убойная масса одной головы реализованного скота, кг;

11) Удельный вес реализованного скота высшей и средней упитанности, %;

12) Цена реализации крупного рогатого скота, р\ц;

13) Общая прибыль от реализации крупного рогатого скота, р;

14) Получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в сопоставимых ценах, р., в расчете на:

a. Одно ското-место;

b. Один метр квадратный производственной площади помещений;

c. Одну условную голову крупного рогатого скота;

d. Один рубль стоимости потребленных кормов;

e. Одну кормовую единицу;

f. Один рубль основных производственных фондов (потребленных);

g. Один рубль материально-денежных затрат;

15) Один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли;

16) Рентабельность производства говядины (по себестоимости и по фондам отрасли скотоводства), %;

Все показатели должны рассматриваться в динамике и в сопоставлении с другими отраслями, сельскохозяйственными предприятиями, со средними показателями по району, области, республике, с другими государствами, мировыми достижениями.

Необходимо так же иметь в виду, что может проводиться оценка экономической эффективности как отдельных видов продукции скотоводства (прирост живой массы животных и молока), так и в целом отрасли скотоводства. В последнем случае используется система стоимостных показателей, включающих величину всей валовой продукции скотоводства: общую сумму валового, чистого дохода и прибыли отрасли, в том числе в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, на рубль оборотных производственных фондов, на рубль всех материально-денежных затрат, на рубль основных производственных фондов скотоводства, на одну кормовую единицу, на один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли, а также другие показатели.

Важнейшими объективными факторами экономической эффективности выращивания и откорма скота на с/х предприятиях являются:

1. Постановочный для доращивания и откорма вес живой массы одной головы скота, кг.;

2. Суммарный расход корма на одну голову молодняка скота определенной половозрастной группы за период доращивания и откорма, ц.к.ед.;

3. Сбалансированность кормового рациона молодняка скота по важнейшему питательному элементу – протеину (в % к кормовым единицам);

4. Себестоимость центнера кормовых единиц по той или иной половозрастной группе молодняка скота, р.;

5. Фондооснащенность фермы или комплекса по сумме основных фондов на одну среднегодовую голову доращиваемого и откармливаемого молодняка скота, р.;

6. Уровень концентрации доращиваемого и откармливаемого молодняка по численности его поголовья на 100 с/х угодий и на одну ферму или цех;

7. Уровень специализации отрасли по удельному весу выручки от реализации полученного и откормленного молодняка в общей денежной выручке по отрасли и по хозяйству в целом;

8. Уровень материального вознаграждения работников отрасли на один затраченный ими человеко-день, р.

Экономическая эффективность производства говядины в СПК «Новая Припять».

Вывод: исходя из данной таблицы, можно сказать, что в СПК «Новая Припять» экономическая эффективность производства говядины низкая. Все показатели возрастали с каждым годом, кроме затрат труда на 1 ц. прироста и расхода кормов на 1 ц. прироста, однако уровень рентабельности отрицательный и на все показатели предприятие получало убыток.

Раздел 2.3 Пути повышения экономической эффективности производства говядины на предприятии.

Эффективность функционирования сельскохозяйственного предприятия и его отраслей зависит от ряда факторов помимо природно-климатических условий укрупнено делимых на факторы внешней рыночной среды и факторы внутренней организации производства.

Внешняя рыночная (экономическая) среда создает стимулы либо принуждение к изменению рыночного поведения структурных подразделений мясного подкомплекса, исходя из их экономических возможностей, и включает в себя: потребность в продукции данной отрасли, соотношение спроса и предложения на внутреннем и внешнем продовольственных рынках и тенденцию долгосрочного спроса на мясную продукцию; эластичность ценового фактора; инфляционные процессы; изменения в государственной политике и регулировании, а так же уменьшение неопределенности и риска; систему кредитования и налогообложения; правовые основы и экономическую самостоятельность производителей; соблюдение требований эквивалентности обмена в межотраслевых связях; инновации, касающиеся как научного обеспечения развития отрасли (наличие условий постоянной востребованности производства и выведении высокопродуктивных пород животных, разработке высокоэффективных технологий и научных рекомендаций по совершенствованию организации производства), так и формирующие предложения на товарном рынке современной техники, оборудования, позволяющих сельскохозяйственным производителям совершенствовать свою материально-техническую базу; маркетинговые инновации и др.

В рыночных условиях наиболее важным для производителей является стремление получить наибольшую экономическую выгоду. Это предполагает производство сельскохозяйственной продукции с высокими потребительскими свойствами и низкими издержками. Отсюда к фактором первого порядка, которые определяют общую массу прибыли от реализации скота и птицы, относятся уровень закупочных цен, себестоимость реализуемой продукции и объемы продаж скота либо готовых продуктов.

Уровень закупочных цен зависит от качества реализуемой продукции, каналов сбыта, существующего спроса на продукт в определенный момент времени и т. д. В настоящее время цены на животноводческую продукцию низкоэластичны, поскольку минимальный их уровень устанавливается государством и не всегда отражает реальное соотношение спроса и предложения и общественно-необходимые затраты на ее производство. С другой стороны, сфера заготовок и переработки мяса характеризуется высокой степенью монополизма. Поэтому агропроизводители вынуждены реализовывать свою продукцию по диктуемым им ценам.

Минимальные закупочные цены на крупный рогатый скот устанавливаются в живой и убойной массе с дифференциацией в зависимости от упитанности животных (высшая, средняя, ниже средней, тощий скот). Отдельно устанавливаются минимальные закупочные цены на крупный рогатый скот мясных пород.

Рынок мяса в Республике Беларусь в настоящее время является насыщенным при том, что потребность населения в этой продукции ограничена его платежеспособностью. Последнее обстоятельство определяет предел роста общей массы доходов производителей за счет значительного увеличения объема продаж внутри республики. Тем не менее, рост совокупной прибыли от реализации больших объемов скота возможен за счет экспорта. Экспортная направленность требует повышение конкурентоспособности отечественной продукции, поскольку ценовые преимущества говядины на уровне 1, 2-1, 4 раза обусловлены факторами низшего порядка (дешевизна трудовых ресурсов, разница в валютных курсах, др.) и могут быть быстро утеряны. Определяющей для производителей мясной продукции скотоводства в сложившейся ситуации должна стать стратегия снижения издержек и повышения качества продукции на основе интенсификации производства и задействования всех внутриотраслевых факторов роста эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота, система которых имеет следующий вид:

1. Биологические: полноценное сбалансированное кормление; организация воспроизводства стада; ветеринарная работа; биотехнология; зоогигиена; племенная и селекционная работа;

2. Ресурсные: гарантированное обеспечение всеми видами ресурсов; качество ресурсов; экономия ресурсов;

3. Технологические: организация и интенсификация процессов; совершенствование технологии; технологическая дисциплина; условия содержание скота;

4. Технические: совершенствование и обновление средств производства; повышение технического уровня производства; комплексная механизация; автоматизация; химизация; компьютеризация;

5. Трудовые: мотивация труда; организация труда; дисциплина труда; квалификация кадров; условия труда;

6. Организационно-хозяйственные и экономические: формы и методы хозяйствования; управление; специализация; концентрация; кооперирование; агропромышленная интеграция; поиск наиболее выгодных каналов сбыта.

Количественно объективные факторы повышения эффективности выращивания и откорма скота на сельскохозяйственных предприятиях можно представить в виде таких показателей как:

1. Постановочная масса одной головы молодняка, кг;

2. Суммарных расход кормов на одну голову молодняка скота определенной половозрастной группы за период доращивания и откорма, ц корм.ед.;

3. Сбалансированность рационов кормления молодняка по основным питательным элементам, особенно переваримому протеину (в процентах к кормовых единицам);

4. Себестоимость центнера кормовых единиц по каждой половозрастной группе скота, р.;

5. Фондооснащенность фермы или комплекса по сумме основных фондов на одну среднегодовую голову доращиваемого или откармливаемого молодняка, р.;

6. Уровень концентрации откармливаемого и доращиваемого молодняка по численности поголовья на 100 га сельскохозяйственных угодий или ферму;

7. Уровень специализации отрасли по удельному весу выручки от реализации полученного и откормленного молодняка в общей денежной выручке по отрасли и хозяйству в целом;

8. Уровень материального вознаграждения работников отрасли на единицу затраченного времени (чел.-час, чел.-день), р. и другие показатели.

Реализация потенциала, заключенного в вышеназванных факторов, лежит в основе высокоэффективного выращивания и откорма крупного рогатого скота.

Основным направлением динамического и эффективного развития выращивания и откорма крупного рогатого скота на мясо в перспективе является интенсификация отрасли, обеспечивающая рост продуктивности, снижение затрат и повышение окупаемости ресурсов. Стратегическим направлением развития животноводства на пути его интенсификации должен стать перевод отрасли (включая кормопроизводство) на современную индустриальную основу, преодоление ее технологической и технической отсталости, переход на прогрессивные технологии, в основе которых лежат достижения науки и передовой практики (прежде всего – биотехнологии), компьютеризация и информатизация.

Реализация данного направления связана со значительными капитальными вложениями и не может быть осуществлена в короткие сроки. В нынешней ситуации в повышении интенсивности и эффективности производства особое значение приобретает коренное преобразование системы экономических отношений, форм собственности и хозяйствования, обеспечение системы стимулов и экономических интересов, квалифицированный менеджмент, система внутрихозяйственного расчета, всемерное использование традиционных технологий, задействование всех низкокапиталоемких факторов интенсификации и неиспользуемых внутренних резервов.

К основным путям повышение экономической эффективности мясного скотоводства относятся:

1. Интенсификация скотоводства и его индустриализация посредствам создания современной материально-технической базы;

2. Создания прочной кормовой базы, интенсивное кормление с использованием полнорационных кормовых смесей;

3. Полноценное ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья;

4. Внедрение интенсивных технологий производства;

5. Концентрация поголовья молодняка на крупных фермах и комплексах промышленного типа;

6. Совершенствование размещения, концентрации и специализации скотоводства;

7. Улучшение качества стада, селекция воспроизводства стада и снижение падежа животных;

8. Совершенствование организации воспроизводства стада и снижение падежа животных;

9. Внедрение прогрессивных форм организации труда и стимулирование повышение его производительности;

10. Поиск более выгодных каналов сбыта, предотвращение потерь продукции и увеличение ее товарности, переработка и доработка сырья на местах с целью оптимизации сроков, объемов реализации и получаемых доходов;

11. Агропромышленная интеграция и кооперация в производстве мясной продукции.

Основной путь повышения экономической эффективности доращивания и откорма молодняка КРС – более полное использование благотворного влияния приведенных объективных факторов. Это прежде всего:

1) выращивание более полновесного и здорового молодняка для доращивания и откорма;

2) интенсификация кормления с использованием полнорационных кормовых смесей;

3) полнорационных кормовых смесей;

4) полноценное ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья, в особенности доращиваемого молодняка;

5) концентрация доращиваемого и откармливаемого молодняка на крупных фермах и комплексах с поточно-цеховой технологией и системой содержания поголовья;

6) использование благоприятной рыночной конъюнктуры и реализация полновесного откормленного молодняка более выгодным покупателям;

7) внедрение бригадного порядка на фермах и комплексах;

8) расширение поголовья выращиваемого скота на крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйств.

По прогнозным расчетам Белорусского научно-исследовательского института экономики и информатики АПК, объем производства говядины при норме душевного потребления 35, 2 кг в год составляет 373 тыс.т. Сложившаяся в республике структура переработки мяса и потребления мясных продуктов не является оптимальной. В общем количестве реализуемых через торговую сеть Беларуси мясопродуктов 57 тыс.т, или 46%, составляют расфасованные и упакованные мясо и полуфабрикаты, в то время как в развитых странах выпуск мяса в полутушах и четвертинках составляет лишь 8% общего объема реализуемой говядины. В ближайшей перспективе предполагается увеличить промышленную переработку мяса на 10-15%, выработку колбасных изделий на 10%, консервов на 11% и мясных полуфабрикатов на 30%. Должна получить развитие реализации мяса без костей в разделанном виде, в отрубях различного кулинарного назначения. Выпуск рубленых мясных полуфабрикатов будет существенно расширен, в том числе порционных и мелкокусковых – на 30%. В начале следующего столетия предполагается перейти в мясной промышленности на технологию обвалки тарного мяса и вертикальном положении сырьевых ресурсов, повысить производительность труда на 28% при сохранении качества мяса (сочности, нежности). Это снизит потребность в холодильниках в 5 раз, расход электроэнергии – 2 раза. Большое внимание предполагается уделить повышению качества перерабатываемого сырья и мясной продукции.