Передмова. Лабораторний практикум

Лабораторний практикум

З ФІЗИЧНОЇ ХІМІЇ

для студентів

напряму підготовки: 051701 Харчова технологія та інженерія

галузі знань: 0517 Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції

(091704 – технологія бродильних виробництв і виноробства

091706 – технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів)

Херсон – 2015

Лабораторний практикум з фізичної хімії для студентів напряму підготовки 6.051701 – «Харчові технології та інженерія» галузі знань 0517 – «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» факультету інтегрованих технологій і товарознавства/ Семенченко О.О., Костина М.В., Алфьорова В.П. – Херсон: Херсонський національний технічний університет, 2015 р. – 84 с.

Лабораторний практикум підготовлено відповідно з програмою дисципліни " Фізична хімія" для студентів, що навчаються за напрямом " Харчова технологія та інженерія". Практикум містить лабораторні роботи, які повністю охоплюють тематику теоретичного курсу фізичної хімії – термодинаміка, хімічна і фазова рівновага, розчини, електрохімія, кінетика хімічних реакцій.

Укладачі: к.т.н. доц. Семенченко О.О; к.т.н., доц. Костина М.В., Алфьорова В.П.

Рецензенти:

Затверджено: на засіданні кафедри хімії і екології протокол № __ від «__»___________20__ р.

Зав.кафедри д.т.н., проф. Міщенко Г.В.

Передмова

Фізична хімія – наука, що пояснює хімічні явища і встановлює їхні закономірності на основі загальних принципів фізики та хімії. Вона охоплює всі питання теорії хімічних процесів і розглядає вплив фізичних параметрів на хімічні перетворення й хімічний склад на фізичні властивості. Фізична хімія дає змогу розв’язувати завдання ефективного керування виробництвом, прогнозувати перебіг і результат процесу, а також зміну умов, щоб процес пішов у бажаному напрямі з найменшими витратами й найбільшим виходом, тобто вибрати найсприятливіші умови проведення процесу. Закони фізичної хімії дозволяють більш глибоко зрозуміти природу та ме­ханізм хімічних реакцій, з якими безпосередньо зустрічаються дослідники та технологи на виробництві.

Методи фізичної хімії використовуються при аналізі і контролі технологічних процесів виробницт­ва. Хімічна технологія фактично є прикладною фізичною хімією, тому в фізико-хімічній підготовці майбутнього технолога важливе місце займають лабо­раторні роботи.

В лабораторії студент знайомиться з практичним значенням загальних теоре­тичних ідей, які викладаються на лекціях і в підручниках з фізичної хімії.

Кожна робота містить короткі теоретичні відомості, питання для підготовки до виконання лабораторної роботи, опис необхідного обладнання, методику експериментальної частини роботи, методи обробки отриманих даних, завдання для самоконтролю.

На лабораторних заняттях студент знайомиться з принципом роботи та конструкцією приладу або пристрою, проводить виміри, розрахунки і робить висновки. Під час виконання лабораторної роботи студенти не тільки опановують сучасні методи експериментальних досліджень, але й набувають уміння аналізувати одержані результати.

Після виконання лабораторної роботи оформлюється звіт, який містить: назву і мету роботи; стислий опис методики виконання роботи; експериментальні дані і результати їх обробки у вигляді таблиць і графіків, розрахунки, висновки або пояснення здобутих результатів.

При роботі у фізико-хімічній лабораторії необхідно дотримуватись правил техніки безпеки.