Самостійна аудиторна робота. 2. Складіть схему ресинтезу жирів у тонкому кишечнику

1. Заповніть таблицю: „Травлення ліпідів і всмоктування продуктів ліполізу”.

2. Складіть схему ресинтезу жирів у тонкому кишечнику. Як здійснюється транспорт таких ліпідів?

3. Внутрішньоклітинний ліполіз ТАГ:

а) покажіть на прикладі трипальмітату послідовність реакцій;

б) зазначте регуляторний фермент;

в) який механізм регуляції активності цього ферменту;

г) активатори та інгібітори ліполізу.

4. Біосинтез ТАГ (ліпогенез).

а) Клітини жирової тканини не здатні використовувати безпосередньо гліцерин для синтезу ТАГ. Назвіть причину і напишіть рівняння реакції синтезу гліцерол-3-фосфату в адипоцитах.

б) Складіть схему синтезу ТАГ в адипоцитах, виходячи з гліцерол-3-фосфату, пальмітинової, стеаринової і олеїнової кислот.

в) Кількість жиру, що накопичується в жирових депо, визначається значною мірою вмістом в раціоні вуглеводів, а не жирів. Як пояснити цей факт.

5. Виконати лабораторну роботу „Вплив жовчі на активність ліпази” і захистити протокол.

Ліпаза - фермент із груповою специфічністю, який діє на різноманітні жири при рН= 9, 0. Ліпаза гідролітично розщеплює харчові жири і в першу чергу ефірний зв'язок в α – положенні.

Принцип методу. Активність ліпази оцінюють за утворенням в результаті гідролізу жиру жирних кислот, кількість яких визначають титруванням лугом в присутності фенолфталеїну. Гідроліз жирів зручніше всього спостерігати на прикладі витяжки з підшлункової залози (джерело ліпази) і молока як субстрату, жир якого знаходиться в емульгованому стані і швидко розщеплюється на гліцерин і жирні кислоти. Якщо в пробу долити жовч, то ліпаза активується і гідроліз жиру протікає швидше.

Хід роботи. В дві пробірки або колбочки наливають по 10 мл молока та по 1 мл 5% розчину витяжки з підшлункової залози. В 1 пробірку доливають 1 мл води, а в другу – 1 мл жовчі. Вміст пробірок добре перемішують. З кожної пробірки відбирають по 1 мл суміші в інші пробірки, добавляють 1-2 краплі 0, 5% р-ну фенолфталеїну і відразу ж титрують 0, 05н р-ном їдкого натрію до появи слабо- рожевого забарвлення, яке не зникає протягом 30 секунд. Потім обидві пробірки із залишком суміші вміщують у водяну баню або термостат при 380С. Через кожні 10-15 хвилин з них відбирають по 1 мл суміші і проводять титрування, як і попереднього разу. Роблять 4-5 таких визначень. Результати визначень виражають в мілілітрах 0, 05 н розчину лугу, що затрачається на титрування, і будують графік, де на осі ординат відкладають кількість розчину лугу, що пішов на нейтралізацію жирних кислот (в мл), а на осі абсцис – час у хвилинах. На графіку отримують дві криві, що відображають процес гідролізу жиру під дією ферменту ліпази від часу і в залежності від наявності чи відсутності жовчі.