Курсовая научно-исследовательская работа

на тему:

Эволюция и особенности проектирования отелей.

Руководитель: Сморыгина С.В.

Выполнил:

Санкт-Петербург

2012 г.

Оглавление.

Аннотация………………………………………………………………………………...4
Введение…………………………………………………………………………………..5
1. Понятие гостиницы………………………………..…………………………………..5
2. Историческая справка
2.1. Древний период – период античности………………………………………….6
2.2.Средневековая Европа……………………………………………………………7
2.3. Гостиницы Древней Руси и Средневековой Руси……………………………...7
2.4. Развитие индустрии гостиничного бизнеса в Новое время…………………...8
2.5. Гостиничное хозяйство в XX веке……………………………………………....8
2.6. Гостиничная индустрия в Российской империи, СССР, Современной России…………………………………………………………………………………….10
2.7. Перспектива развития гостиничной индустрии……………………………….11
3. Классификация
3.1. Классификация по группам…………………………………………………….12
3.2 Классификация по звездности…………………………………………………..13
3.3. Классификация по типам……………………………………………………….14
3.4 Классификация по продолжительности работы……………………………….15
3.5 Классификация по типу предоставляемого питания…………………………..15
4. Основные нормы и правила при проектировании гостиниц

4.1. Основные принципы при сооружении зданий гостиниц……………………..16
4.2 Форма плана гостиниц…………………………………………………………...17
4.3 Взаимосвязь жилых и общественных помещений…………………………….18
4.4 Месторасположение гостиниц…………………………………………………..18

4.5. Ориентация по сторонам света…………………………………………………19
4.6 Подъезды для автомобилей……………………………………………………...20
4.7 Лестницы……………………………………………………………………….....21
4.8 Помещения гостиницы общественного назначения…………………………...23
4.9 Предприятия общественного питания…………………………………………..27

4.10. Подсобные и хозяйственные помещения…………………………………….31

4.11. Администрация………………………………………………………………...33

4.12. Жилой блок. Номера…………………………………………………………...33

5. Характеристика архитектурно-планировочной ситуации

5.1. Размещение гостиниц в планировочное структуре города…………………...38

5.2. Прогнозирование глобальной застройки окружающего района……………..42

6. Основные принципы архитектурно-планировочного решения
6.1. Планировочная структура помещения…………………………………………42
6.2. Осветительное оборудование…………………………………………………..44
6.3. Материалы……………………………………………………………………….47
6.4. Оборудование интерьерной среды……………………………………………..48
7. Основные принципы образно-стилистического решения
7. Фирменный стиль…………………………………………………………………51
7.1. Дизайн интерьера………………………………………………………………..51
8. Современный опыт проектирования отелей
8.1. Зарубежный опыт………………………………………………………………..53
8.2. Отечественный опыт…………………………………………………………….57

Заключение………………………………………………………………………………60

Список использованной литературы…………………………………………………...61

Приложение № 1. Требования к безопасности отелей………………………………..63

Приложение №2. Нормативные документы…………………………………………...70

Аннотация

Ключевые слова: гостиница, отель, апарт-отель, гостиничный бизнес, гостиничный номер, отдых, путешествия, поездки, командировки.

Данная научно-исследовательская работа занимает объем 69стр, и имеет 8 глав, и 44 иллюстрации.

В первой и второй частях курсовой работы рассматривается понятие и история гостиниц.

В третьей - анализируется классификация современных гостиниц. Следует понять, какого типа будет проект моего отеля, чтобы учесть это при проектировании.

В четвертой я делаю анализ организации различных зон гостиницы.

В следующей части работы я делаю анализ архитектурно-планировочной ситуации. Прежде чем приступить к работе, нужно определиться насколько актуальным будет в данном месте расположение отеля.

В шестой части я даю подробный анализ проекта моего отеля от его планировки до его предметного оснащения.

В последней части я привожу примеры проектирования отелей, так зарубежный опыт, так и отечественный.

Сфера гостиничного бизнеса на сегодняшний день становится одной из самых выгодных и популярных с точки зрения посещения и экономики. Целью моей работы было ознакомиться с этой актуально и активно развивающейся индустрией, рассмотреть все ее составляющие, найти выгодные отличительные черты от типовых гостиниц.

В гостиницах крупных городов часто не хватает мест, что вызывает массу дискомфорта. Решить проблему нехватки номеров может решить появление в городе мини-отелей.

К мини-отелям относятся все гостиницы, номерной фонд которых не превышает 15-30 номеров. Что касается общепринятой классификации, то мини-отель в силу ряда причин не может быть отнесен к той или иной категории " звездности".

Что касается целевой аудитории таких отелей, можно разделить их посетителей на 2 основные группы: бизнес и познавательный туризм.

Если все же попытаться составить " портрет" клиента мини-гостиницы, это будут туристы и бизнес-туристы. Что касается больших туристических групп, малый номерной фонд отелей рассматриваемого формата делает мини-гостиницы не слишком привлекательными для этой категории посетителей.

Также несомненным плюсом мини-отелей является их бюджетное строительство. Строительство крупных фешенебельных гостиниц на 150-500 номеров не всегда представляется целесообразным, в частности из-за многомиллионных затрат на их строительство и содержание, что не по карману большинству мелких и средних предпринимателей.

Все вышеперечисленное является доказательством актуальности и востребованности строительства мини-отелей в жизни города.

Введение

Сегодня гостиницы пользуются большой популярностью, особенно в таких мегаполисах, как Санкт-Петербург, но не все проекты могут конкурировать и отвечать всем стилистическим и функциональным потребностям XXI века. Поэтому для меня было особенно интересно предложить свой взгляд на эту проблему – создать уникальный апарт-отель в самом центре города с интересным дизайном.

Цель НИР - сбор, исследование и систематизация материалов и сведений, необходимых при проектировании отелей.

Задачами НИР являются:

- Общий анализ и характеристика отелей. Определение места и значения исследуемого типа объектов в структуре жизнедеятельности человека.

- Исторический обзор и основные этапы эволюции и трансформации гостиничного бизнеса.

- Систематизация особенностей и основных объективных и субъективных факторов, влияющих на решения интерьерных пространств отелей.

- Анализ и систематизация характерных типов предметного наполнения отелей.

- Анализ современного состояния интерьерных пространств отелей и тенденции формирования его стилистических характеристик.

- Формулирование выводов и основных требований для создания актуального образа интерьерного пространства отеля.

- На заключительном этапе НИР, в качестве приложения, выполняется анализ конкретного апарт-отеля, выбранного в качестве темы дипломного проекта, и составляется техническое задание для его выполнения.

Целью этой конкретно работы является разработка дизайн-проекта апарт-отеля, который будет уместен и целесообразен в условиях своего месторасположения. А также предложить свой вариант, каким должен быть апарт-отель XXI века.