Транспортировка и хранение рыбы

В настоящее время большое внимание уделяется разработке оп­тимальных способов транспортировки рыбопосадочного материала. I также хранения и транспортировки товарной рыбы, что позволяет значительно увеличить доставку ее потребителю в живом виде.

Перед транспортировкой рыбу 2—3 дня выдерживают в садках с проточной водой, насыщенной кислородом. При перевозке в такой та­ре, как деревянные бочки, брезентовые чаны, живорыбные машины, полиэтиленовые пакеты, особенно тщательно следят за равномерным поступлением в воду кислорода. Наименьший процент снулой рыбы отмечают при транспортировке в емкостях с достаточным количест­вом кислорода автомашинами в течение не более 20 час. Без дополни­тельной системы аэрации погибает до 30—40% рыбы, а в отдельных случаях 100%.

Опыт рыбоводных хозяйств свидетельствует о необходимости строгого контроля за температурным режимом воды. Летом для холо-долюбивых рыб (форель) температура воды в емкостях не должна превышать 6-8 °С, для теплолюбивых (карповые) 10-12 °С, весной и осенью соответственно 3-5 и 5-6 °С. Зимой рыбу всех видов перево МI при температуре 1-2 °С.

Практика показывает, что при хранении карпа массой 0, 5 м И более важное значение имеет насыщение воды кислородом. При тем­пературе от 2 до 12 °С потребность карпа в 02 составляет 0, 003-0, 0 I мг/с на 1 кг биомассы. В связи с этим необходимый приток ЮДЫ I садки с карпом варьируют от 0, 5 до 5, 5 л/с на 1 т рыбы. В осенне-зимний период (при температуре воды около 3 °С) количество СО, н садках с карпом не должно превышать 10 мг/л, аммиака — 0, 2 мг/л, рН — в пределах 6, 5-8. При обеспечении карпа водой такого качества норма посадки рыбы может быть 150 кг/мЗ при хранении более 3 мес, 200 кг/м1 — до 2-3 мес, 300 кг/мЗ — несколько дней. В критические периоды (конец сентября — начало октября, январь-февраль) при не­достатке притока свежей воды по отношению к определенной биомас­се карпа необходима искусственная аэрация с расходом 5 м'/ч сжатого воздуха на 1 т карпа.

Для повышения жизнестойкости рыбы во время транспортиров­ки, удлинения сроков хранения и улучшения качества ее обрабатывают озоном с помошью промышленного озонатора, пропуская в течение 20-30 мин. через всю толщу воды с рыбой в живорыбных машинах озоно-воздушную смесь из расчета концентрации озона 0, 5-0, 8 мг/л.

Живого карпа можно хранить в небольших прудах или садках, установленных в озере, где летом выращивали рыбу, при этом отход карпа не превышает 1%. Рыба в садках двигается, поэтому в них не образуется лед. Капиталовложения на содержание 1 т карпа зимой в садках значительно меньше, чем в бетонированных бассейнах.

В рыбохранилишах живую рыбу держат по несколько месяцев. Летом бассейны, где зимой содержат карпа, используют для произ­водства радужной форели.

Санитарно-гигиенические требования к реализации прудовой рыбы

В соответствии с требованием Ветеринарного устава Россий­ской Федерации товарная прудовая рыба при отправке в торговую сеть минуя рыбозаготовительные пункты подлежит ветеринарному осмотру в рыбоводном хозяйстве во время отлова и перед отгрузкой для реализации.

Контроль качества живой рыбы проводится в настоящее время по сенсорным показателям. При этом обращают внимание на упитан­ность, состояние поверхности тела, чешуи, глаз, брюшка, ануса.

Живую рыбу из водоемов, благополучных по болезням рыб и антропозоонозам и не загрязненных ядовитыми веществами выше до­пустимых концентраций, отправляют в торговую сеть после ветери­нарного осмотра без ограничений. Рыба с поврежденным кожным по­кровом и сбитой чешуей не подлежит длительному хранению (более 6 час), поэтому ее сдают на переработку или на предприятия общест­венного питания. Если это невозможно, то направляют после провер­ки на корм животным, так же поступают и с истощенной рыбой.

В практической работе ветеринарно-санитарному эксперту при­ ходится чаще всего исследовать на свежесть уснувшую (парную) рыбу, при этом обращают внимание на следующие сенсорные показатели.

Если при ветеринарном осмотре рыбы обнаружены признаки несвежести и отравления ядохимикатами, проводя! гсабораторные ис­следования согласно существующим методикам. На рыб) признан­ ную доброкачественной и допущенную в продажу, выдает» и тикетка установленной формы, в ней обязательно указывают срок реалн киши свежей рыбы.

Недоброкачественная снулая рыба подлежит технической ути лизации.

Вопрос о реализации больной, переболевшей, отравившейся ры бы и подвергшейся воздействию радиоактивных веществ решают I зависимости от органолептических показателей, патологических ИЗ менений, вызванных заболеванием, наличия вредных веществ и урчи ня заражения радиоактивными веществами. Если после исследования рыбу признают пригодной для употребления в пищу, ее следует pr.i лизовать в первую очередь и только через систему общепита.

Занятие 2. Ветеринарно-санитарные, профилактические и оздоровительные мероприятия в рыбоводных хозяйствах

Цель занятия: изучить ветеринарно-санитарные, профилактические и оздоровительные мероприятия в рыбоводческих хозяйствах.

В современных условиях высокой интенсификации рыбоводства невозможно достигнуть максимальной рыбопродуктивности водоемов, получить прибыль и обеспечить высокое качество живой рыбы без по­стоянной заботы об охране здоровья выращиваемых рыб. Она склады­вается из проведения профилактических, ветеринарно-санитарных, оз­доровительных и лечебно-профилактических мероприятий.

Сучетом специфики рыбохозяйственных водоемов — их боль­ших площадей исложного контроля за средой обитания рыб, в ры­боводстве особенно важно соблюдать известное правило, что забо­левание легче предупредить, чем лечить. Поэтому в обеспечении их эпизоотического благополучия и выращивании доброкачественнойпродукции первостепенную роль играет профилактика. Оздорови iс п. ные илечебные мероприятия применяются как вынужденная мера, ЧШ то бывают, трудоемки ималоэффективны. Правильность вьиюцн н\или иных мероприятий основывается на знании общей биоло! ни ипа тологии рыб, этиологии, закономерностей возникновения, гечения ипроявления разных болезней, на правильной ихдиагностике, а также учете специфики конкретного рыбоводного хозяйства или ВОДОвМЯ

Профилактические и ветеринарно-санитарные мероприятия

В рыбоводных хозяйствах независимо от их санитарно-эпизоотического состояния проводится комплекс профилактических и ветеринарно-санитарных мероприятий, которые включены в общий технологический рыбоводный процесс (таблица 2). Он включает три основных направления работ: создание оптимальных зоогигиениче-ских условий выращивания рыб; предупреждение заноса и распро­странения заразных болезней; мероприятия по профилактике незараз­ных болезней токсикозов рыб