Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Расчет валового дохода предприятия
|
|
Экономический раздел
Характеристика предприятия
Расчет объема товарооборота, его состава и валового дохода
Розничный товарооборот предприятия рассчитывается на основании производственной программы, приведенной технологическом разделе. В основу положено количество продуктов, необходимых для деятельности предприятия в соответствии с расчетным однодневным меню.
Розничный товарооборот представляет собой сумму стоимости сырья и товаров в ценах закупки и наценки на продукцию собственного производства и покупные товары, уровень которой предприятие устанавливает самостоятельно, но ее величина не должна превышать предельные размеры, устанавливаемые местной администрацией.
Расчёт стоимости сырья по ценам поставщиков представлен в табл.6.1.
Таблица 1.1 – Расчёт стоимости сырья по ценам поставщиков
| Наименование продуктов | Ед. | Количество продукта | Цена закупки, руб. | Стоимость изделия тыс. рублей за день |
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
Сводная ведомость покупных товаров
Расчет стоимости покупных товаров представлен в табл.6.2.
Таблица 1.2 – Покупные товары
| Наименование продуктов | Ед. | Количество продукта | Цена закупки, руб. | Стоимость изделия тыс. рублей за день |
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| кг | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
| л | ||||
В ресторане установлены размеры наценок: на продукцию собственного производства – 200%, на покупные товары – 150%.
Наценки предприятия в день представлены в табл.6.3.
Таблица 1.3 – Наценки предприятия в день
| № п.п. | Наименование | Стоимость товара в ценах закупки | Наценка | |
| Уровень наценки в % | Сумма тыс. руб. | |||
| Товары собственного производства | ||||
| Покупные товары | ||||
| Итого |
Расчет валового дохода предприятия
Валовой доход предприятия определяется как разница, между суммой наценок и доходов от дополнительных услуг и уплаченной суммой налога на добавленную стоимость.
ВД = Н+ ДДУ - НДС
Уровень валового дохода представляет собой отношение валового дохода к товарообороту, %
Ставка налога на добавленную стоимость в соответствии с Налоговым Кодексом РФ составляет для продукции и услуг предприятий общественного питания 18%:
Расчёт валового дохода предприятия представлен в табл.6.4.
Таблица 1.4– Расчёт валового дохода предприятия
| Наименование | Единица измерения | Продукция собственного производства | Покупные товары | Итого: | ||
| за день | за месяц | за год | ||||
| Стоимость сырья и товаров по ценам поставщиков, сумма, тыс. руб. | тыс. руб. | |||||
| Наценка предприятия, в % к стоимости сырья; сумма, тыс. руб. | % тыс. руб. | |||||
| Сумма наценки, Н, тыс.руб. | тыс.руб. | |||||
| Стоимость кулинарной продукции | тыс. руб. | |||||
| Налог на добавленную стоимость, сумма, НДС, тыс. руб. | тыс. руб. | |||||
| Валовый доход, ВД, сумма, тыс. руб. | тыс.руб. | |||||
| Уровень валового дохода, УВД, % |
Средний чек рассчитывается как отношение стоимости кулинарной продукции и товаров по ценам реализации (товарооборота) за день к общему количеству потребителей за день:
тыс.рублей
Товарооборот продукции собственного производства и по покупным товарам представлен в табл. 6.5.
Таблица 1.5 – Товарооборот продукции собственного производства и по покупным товарам
| Вид товарооборота | В % к итогу | Итого | ||
| За день | За месяц | За год | ||
| Продукция собственного производства | ||||
| Покупные товары | ||||
| Всего розничный товарооборот |
|
|