Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Теоретические основы. Химические свойства спиртов обусловлены в основном разрывом связи кислород – водород, а связь углерод – кислород остается незатронутой




Спирты.

Химические свойства спиртов обусловлены в основном разрывом связи кислород – водород, а связь углерод – кислород остается незатронутой. Спирты амфотерны и обычно не являются ни сильными кислотами, ни сильными основаниями.

 

1. Спирты легко взаимодействуют с металлическим натрием:

C2H5OH + 2Na = 2C2H5ONa + H2

 

 

2. Многоатомные спирты взаимодействуют с нерастворимыми основаниями:

СН2ОН H2C ─ O

│ │ Cu

СНОН + Cu(OH)2 → HC ─ O

│ │

СН2ОН H2C ─ OH + 2H2O

синий раствор – глицерат меди

 

3. При окислении этилового спирта в кислой среде образуется вещество – альдегид, содержащий альдегидную группу.

С2Н5ОН + О = СН3 ─ C ═ O

/

Н уксусный альдегид

Карбоновые кислоты.

Карбоновыми кислотаминазываются органические вещества, содержащие одну или несколько карбоксильных групп – СООН.

Химические свойства

1. при диссоциации образуют ионы водорода:

R ─COOH → R─COO- + H+

 

2. реагируют с активными металлами и их оксидами, со щелочами:

2СН3СООН + К = 2СН3СООК + Н2

ацетат калия

 

СН3СООН + КОН = СН3СООК + Н2О

 

 

3. взаимодействуют со спиртами с образованием сложных эфиров:

 

СН3 ─ C ═ O + Н ─ O ─ С2Н5 → СН3 ─ C ═ O + Н2О

│ │

ОН О ─ С2Н5

этиловый эфир уксусной кислоты

 

Углеводы.

Одним из наиболее распространенных моносахаридов является глюкоза, которая имеет молекулярную формулу С6Н12О6. В молекуле глюкозы объединяются свойства альдегида и многоатомного спирта, поэтому глюкозу называют альдегидоспиртом. Подобно многоатомным спиртам глюкоза с гидроксидом меди (II) образуется ярко-синий раствор

 

СН2ОН ─ (СНОН)4 ─ C ═ O + 2Cu(OH)2 = CH2OH ─ (CHOH)4 ─ C ═ O + Cu2O + 2H2O

│ │

H OH

 

При нагревании глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра получается характерная реакция на альдегиды – «серебряное зеркало».

 

СН2ОН ─(СНОН)4 ─C ═ O + Ag2O → CH2OH ─(CHOH)4 ─ C ═ O + 2Ag

│ │

H OH

 

Под действием биологических катализаторов – ферментов – глюкоза способна превращаться в спирт – это так называемое спиртовое брожение.

С6Н12О6 → 2С2Н5ОН + 2СО2

Крахмал представляет собой белый амфотерный порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде крахмал сначала набухает, а затем дает вязкий раствор, который называется клейстером.

Крахмал является смесью полисахаридов, поэтому не дает реакций, свойственных моносахаридам. Он не обладает восстановительными свойствами – не образует красного осадка оксида меди (I).



При действии минеральных кислот крахмал гидролизуется до глюкозы.

 

6Н10О5)n + n H2O → nC6H12O6

Характерной реакцией на крахмал является реакция его с раствором иода - раствор окрашивается в интенсивный синий цвет.

 


mylektsii.ru - Мои Лекции - 2015-2018 год. (0.005 сек.)Пожаловаться на материал