Основные марки коньяка

Изначально считается, что коньяк - напиток высококачественный, кто бы ни был его производителем. Верно и то, что законодательные требования в отношении этого продукта настолько строги, что недобросовестный производитель будет очень быстро отстранен от дел.

В то же время одни коньяки считаются более качественными, чем другие. Оценивают их по следующим критериям:

- использование винограда, произрастающего на лучших участках земли;

- перегонка в специальных аппаратах небольшой вместимости;

- выдержка в дубовых бочках маленького размера (они обеспечивают самый большой обмен между коньяком и воздухом, в результате которого коньяк лучше стареет);

- погреб для выдержки должен иметь утрамбованный земляной пол, наилучшим образом сохраняющий температуру и влажность;

- добавки на базе карамели или дубовой стружки должны быть минимальными и преследовать единственную цель - придание единого цвета всемпроизводимым коньякам одного возраста и одной марки;

- перегонка вина с осадком, которая повышает насыщенность коньяка ароматами, его богатство и сложность.

В данной книге невозможно перечислить всех производителей коньяка. Их насчитывается более 1000, и они вырабатывают более 3000 разных коньяков, большинство из которых отличается очень высоким качеством. Цель этой книги - рассказать о тех самых важных марках, которые экспортируются в Россию. Ниже приведен список коньяков и их разновидностей в порядке возрастания сроков выдержки.

Bisquit (Бискюит)

Этот Дом был основан Александром Бискюитом в 1819 году, и он является одной из крупнейших фирм-производителей коньяка, сумевшей соединить достижения технического прогресса (например, для сбора винограда) и уважение традиций во время выдержки и купажирования своих коньяков. Коньяки этой марки имеют прекрасную репутацию на международном рынке, среди них можно выделить:

Classique *** (Классик ***)

- 3-5 лет выдержки