Водорастворимые витамины. Витамин С (аскорбиновая кислота) – важная роль в окислительно-восстановительных процессах; участвует в образовании межклеточных в-в в опорных тканях;

Витамин С (аскорбиновая кислота) – важная роль в окислительно-восстановительных процессах; участвует в образовании межклеточных в-в в опорных тканях; способствует синтезу коллагена соед. Ткани. При недостатке – быстрая утомляемость, снижается работоспособность, склонность к простудным и инфекционным заболеваниям, «цинга». Содержание: шиповник, черная смородина, укроп, цветная капуста, апельсин, лимон.

Витамин В₁ (тиамин) – правильное функционирование центральной и периферической НС; участвует в углеводном обмене. При недостатке – раздражительность, быстрая утомляемость, рассеянное внимание, «бери-бери». Содержание: дрожжи, картофель, орехи, арахис, фасоль, крупа, почки говяжьи.

Витамин В₂ (рибофлаавин) – способствует росту и регенерации тканей и синтезу гемоглобина; участвует в обмене БЖУ; оказывает нормализованное действие на зрительный анализатор. При недостатке – снижается острота зрения, воспаление слизистой оболочки губ. Содержание: печень, почки, дрожжи, молоко, сыр, яйца, фасоль.

Витамин В₆ (пиродоксин) участвует в обмене амино- и жирных кислот; улучшается всасываемость углеводов; участвует в образовании антител и гемоглобина; положительно влияет на ЦНС. При недостатке – дерматит, мышечная слабость, раздражительность. Содержание: орехи, бананы, слива, капуста, фасоль, яйца, рыба.

Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) - ускоряет окислительно-восстановительные процессы; необходим для нормализации функции ЦНС. При недостатке – ухудшается самочувствие, сухость кожи, нарушается ощущение вкуса. Содержание: дрожжи, печень, гречка, горох, картофель.

Витамин В₁₂ (цианокобаломин) - обеспечивает нормальный процесс свертывания крови. При недостатке – анемия. Содержание: печень, морская рыба, молоко, сыр, творог.

13. Иммунитет (лат. immunitas — освобождение, избавление от чего-либо) — невосприимчивость, сопротивляемость организма к инфекциям и инвазиям чужеродных организмов (в том числе — болезнетворных микроорганизмов), а также воздействию чужеродных веществ, обладающих антигенными свойствами. Иммунные реакции возникают и на собственные клетки организма, измененные в антигенном отношении.

Обеспечивает гомеостаз организма на клеточном и молекулярном уровне организации. Реализуется иммунной системой.

Биологический смысл иммунитета — обеспечение генетической целостности организма на протяжении его индивидуальной жизни[2]. Развитие иммунной системы обусловило возможность существования сложно организованных многоклеточных организмов[3]. Иммунитет классифицируют на врождённый и приобретенный.

Врождённый (неспецифический, конституционный) иммунитет обусловлен анатомическими, физиологическими, клеточными или молекулярными особенностями, закрепленными наследственно. Как правило, не имеет строгой специфичности к антигенам и не обладает памятью о первичном контакте с чужеродным агентом[4]. Например:

Все люди невосприимчивы к чуме собак.

Некоторые люди невосприимчивы к туберкулёзу.

Доказано, что некоторые люди невосприимчивы к ВИЧ[источник? ].

Приобретенный иммунитет классифицируют на активный и пассивный.

Приобретенный активный иммунитет возникает после перенесенного заболевания или после введения вакцины.

Приобретенный пассивный иммунитет развивается при введении в организм готовых антител в виде сыворотки или передаче их новорожденному с молозивом матери или внутриутробным способом.

Другая классификация разделяет иммунитет на естественный и искусственный.

Естественный иммунитет включает врожденный иммунитет и приобретенный активный (после перенесенного заболевания). А также пассивный при передаче антител ребёнку от матери.

Искусственный иммунитет включает приобретенный активный после прививки (введение вакцины) и приобретенный пассивный (введение сыворотки).