Главная страница Случайная страница
Разделы сайта
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
|
Нормы оснащения ресторанов кухонным инвентарем
| Наименование инвентаря | Единица измерения | Количество мест | ||||||
| норма оснащения | ||||||||
| Бак для сбора костей1 | шт. | |||||||
| Бак для пищевых отходов | шт. | |||||||
| Ведро | шт. | |||||||
| Веничек | шт. | |||||||
| Веселка | шт. | |||||||
| Взбивалка портативная | шт. | |||||||
| Вилки поварские малая и большая | шт. | |||||||
| Вилка со сбрасывателем | шт. | |||||||
| Выемки для кондитерских изделий | компл. | |||||||
| Горшок гончарный | шт. | |||||||
| Горка для специй | шт. | |||||||
| Горка для гарниров | шт. | |||||||
| Грохот | шт. | |||||||
| Держатель для кухонных ножей | шт. | |||||||
| Держатель для разливательных ложек | шт. | |||||||
| Доска разделочная | шт. | |||||||
| Дуршлаги разные | шт. | |||||||
| Игла поварская | шт. | |||||||
| Игла шпиговальная | шт. | |||||||
| Кастрюли | шт. | |||||||
| 1, 5- 2-3-литровые | шт. | |||||||
| 4-6 литровые | шт. | |||||||
| 8-10 литровые | шт. | |||||||
| Котлы 2 | шт. | |||||||
| 20-30 литровые | шт. | |||||||
| 40-50 литровые | шт. | |||||||
| Котел для варки рыбы | шт. | |||||||
| Ковш-сачок | шт. | |||||||
| Кондитерский мешок с набором наконечников | компл. | |||||||
| Консервовскрыватель | шт. | |||||||
| Лимоновыжималка | шт. | |||||||
| Ложка разливательная 200-250 мл | шт. | |||||||
| Ложка разливательная 500 мл | шт. | |||||||
| Ложки порционные для сахара | компл. | |||||||
| Ложки порционные для жиров | компл. | |||||||
| Ложка порционная для рассыпчатых каш, картофеля, капусты | шт. | |||||||
| Ложки для соуса | компл. | |||||||
| Лопатка для блинов | шт. | |||||||
| Лопатка для котлет | шт. | |||||||
| Лопатка для рыбы | шт. | |||||||
| Лопатка для кондитерских изделий | шт. | |||||||
| Лопатка-нож для заливных блюд | шт. | |||||||
| Лоток | шт. | |||||||
| Лист для кондитерских изделий | шт. | |||||||
| Молоток-топорик кухонный | шт. | |||||||
| Мусат | шт. | |||||||
| Нож для кореньев | шт. | |||||||
| Нож для карбования и резки овощей | шт. | |||||||
| Нож желобковый 1 | шт. | |||||||
| Нож-скребок 1 | шт. | |||||||
| Нож «поварская тройка» | компл. | |||||||
| Нож-пила 1 | шт. | |||||||
| Ножи-рубаки (большой и малый) | компл. | |||||||
| Ножи для обвалки мяса (большой и малый) 1 | шт. | |||||||
| Нож для выемки костей 1 | шт. | |||||||
| Нож для разделки рыбы 1 | шт. | |||||||
| Нож для колбасы | шт. | |||||||
| Нож для ветчины | шт. | |||||||
| Нож для сыра | шт. | |||||||
| Нож для лимонов | шт. | |||||||
| Нож для хлеба | шт. | |||||||
| Нож шпиговальный | шт. | |||||||
| Нож для приготовления чебуреков | шт. | |||||||
| Нож для изготовления цветов из овощей | компл. | |||||||
| Ножницы-секаторы для разделки птицы и дичи 1 | шт. | |||||||
| Набор для фигурной резки сырых овощей | компл. | |||||||
| Пинцет для обработки птицы 1 | шт. | |||||||
| Приспособление для резки сырых овощей | шт. | |||||||
| Приспособление для резки масла | шт. | |||||||
| Приспособление для резки томатов | шт. | |||||||
| Приспособление для процеживания бульона | шт. | |||||||
| Противень | шт. | |||||||
| Противень для рыбы | шт. | |||||||
| Сотейники: | шт. | |||||||
| цилиндрический 4-6 литровый | шт. | |||||||
| цилиндрический 8-литровый | шт. | |||||||
| овальный 15-литровый | шт. | |||||||
| Сковороды: | ||||||||
| без ручки, 170-250 мм | шт. | |||||||
| 290-335 мм | шт. | |||||||
| с ручкой, 210 мм | шт. | |||||||
| 400 мм | шт. | б | ||||||
| сковорода девятиячейковая для жаренья яиц | шт. | |||||||
| сковорода с прессом для жаренья цыплят «табака» | шт. | |||||||
| Скалки для теста разные | шт. | |||||||
| Сита разные | шт. | |||||||
| Ступка с пестиком | шт. | |||||||
| Скребок формовочный для масла | шт. | |||||||
| Скребок для рыбы 1 | шт. | |||||||
| Тарталетница | шт. | |||||||
| Терка для сыра | шт. | |||||||
| Терка ручная | шт. | |||||||
| Топор-тупица 1 | шт. | |||||||
| Тяпка для отбивания мяса | шт. | |||||||
| Формы для паштета разные | шт. | |||||||
| Формы для желе, мусса, самбука разные | шт. | |||||||
| Формы для заливных разные | шт. | |||||||
| Формы для кондитерских изделий разные | шт. | |||||||
| Черпак | шт. | |||||||
| Шпажка для жаренья шашлыка | шт. | |||||||
| Шпажка для подачи шашлыка | шт. | |||||||
| Штопор | шт. | |||||||
| Шумовка | шт. | |||||||
| Щипцы кондитерские | шт. | |||||||
| Щипцы для льда | шт. | |||||||
| Яблокорезка | шт. | |||||||
| Яйцерезка | шт. | |||||||
1 При снабжении предприятия полуфабрикатами инвентарь не входит в норму оснащения
2 При отсутствии стационарного оборудования норма оснащения увеличивается на 20%.
Данная страница нарушает авторские права?