Тамақтану гигиенасы.

332. Тағ ам токсикоинфекцияларын болдыратын микроағ залар:

1. Алтын стафилококк

2. Трихинеллалар

3. + Протей

4. Шигелла Зонне

5. Кох таяқ шасы

333. Тағ ам интоксикацияларын болдыратын микробтар:,

1. +Алтын стафилококк

2. Трихинелла

3. Протей

4. Зонне шигелла

5. Кох таяқ шасы

334. Рационалды тамақ танудың принципі:

1. Біркелкілігі

2. Ү здіксіздігі

3. Ү зілісті

4. Топтық оқ шаулау

5. +Тамақ тану тә ртібі

335. Микотоксикоздар туғ ызады:

1. Пастерелла

2. Шигелла

3. +Микроскопиялық саң ырауқ ұ лақ тар

4. Шарттыпатогенді микроорганизмдер

5. Бруцелла

336. Тамақ тан уланулардың жіктелуі:

1. Токсикалық

2. Этиологиясы анық талғ ан

3. +Этиологиясы анық талмағ ан

4. Дұ рыс тамақ танбаудан болғ ан аурулар

5. Адамның жеке ерекшеліктерімен байланысты аурулар

337. Бактериалды токсикоинфекциялардың алдын алу:

1. Қ оздырғ ыш кө зін оқ шаулау

2. +Микроорганизмдерді жою

3. Жеке бас қ орғ аныш қ ұ ралдарын пайдалану

4. Алдын алу медициналық тексерулер жү ргізу

5. Кезең дік медициналық тексерулер жү ргізу

338. Бактериалды токсикоздардың алдын алу:

1. Медициналық кө мек кө рсету

2. +Микроорганизмлерді жою

3. Жеке бас қ орғ аныш қ ұ ралдарын пайдалану

4. Алдын алу медициналық тексерулер жү ргізу

5. Кезең дік медициналық тексерулер жү ргізу

339. Нитрат, нитриттердің зиянды ә серлерінің алдын алу:

1. Кезең дік медициналық тексерулер жү ргізу

2. +Тың айтқ ыштарды енгізудің регламенттелген мерзімдерін сақ тау

3. Азот тың айтқ ыштарын қ олдану туралы рұ қ сат болуы

4. Медициналық кө мек кө рсету

5.Алдын алу медициналық тексерулер жү ргізу

340. Тамақ тануды ұ йымдастыруда жү ргізілетін медициналық бақ ылаудың негізгі міндеттері:

1. +Тамақ ты дайындау технологиясына бақ ылау жү ргізу

2. Технологиялық ү рдістерді автоматизациялау

3. Ең бектің қ ауіпсіз жағ дайын туғ ызу

4. Ең бектің оптималды жағ дайын туғ ызу

5. Жаң а технологиялық ү рдістер енгізу

341. Сапасы нашар тамақ ты қ олдануда пайда болатын аурулар

1. +Тамақ тан уланулар

2. Кариес

3. Рахит

4. Квашиоркор

5. Кахексия

342. Рационалды тамақ тану принциптеріне жатады:

1. Біркелкілігі

2. Уақ тылығ ы

3. +Рационның баланстылығ ы

4. Тағ ам рационына биологиялық белсенді заттарды енгізу

5. Жоғ арыэнергетикалық тағ амдық азық тарды қ олдану.

343. Ең жең іл сің етін азық тар:

1. Нан

2. Ет

3. +Сү т

4. Айран

5. Фасоль

344. Сү ттің сапасын бағ алау келесі критерийлер бойынша жү ргізіледі:

1. +Салыстырмалы салмағ ы бойынша

2. Қ ұ рамындағ ы майлары бойынша

3. Минералды қ оспалары бойынша

4. Қ ұ рамындағ ы С витамині

5. Қ ұ рамындағ ы Са бойынша

345. «Мас наннан» улану неге байланысты:

1. +Микроскопиялық саң ырауқ ұ лақ тармен зақ ымдануына

2. Бактериялармен ластануы

3. Метилспиртімен ластануы

4. Пестицидтермен ластануы

5. Сынаппен ластануы

346. Тағ амдық токсикоинфекцияларды қ андай микробтар туғ ызады?

1. Алтын стафиллококктар

2. Трихинелла

3. +Протей

4. Зонне шигелласы

5. Кох таяқ шасы

347. Микотоксикоздарды қ андай микробтар туғ ызады

1. Пастерелла

2. Шигелла

3. +Микроскопиялық саң ырауқ ұ лақ тар

4. Шартты тү рде патогенді микроорганизмдер

5. Бруцелла

348. Артық тамақ танумен байланысты ауруларғ а жатады:

1. +Флюороз

2. Фузариоз

3. Пеллагра

4. Алейкия

5. Эрготизм

349. Тамақ тану қ андай маң ызды қ ызметтерді қ амтамасыз етеді:

1. Тіршілік ә рекетіне қ ажетті дә румендер синтезі

2. +Пластикалық жә не энергетикалық

3. Ағ зағ а ксенобиотиктердің тү суін қ амтамасыз етеді

4. Адамдарың ө мірінің ә леуметтік жағ дайын жақ сартады

5. Адамдардың рухани дамуын қ амтамасыз етеді

350. Рационалды тамақ тану деп нені қ амтамасыз ететін тамақ тануды тү сінеміз:

1. Жас пен жынысқ а сә йкес ағ заның энергетикалық қ ажеттілігін

2. Ағ зағ а белоктардың, майлардың, кө мірсулардың қ ажеттілігін

3. Пластикалық жә не энергетикалық заттардың қ ажеттілігін

4. Ө су, даму жә не жұ мыс қ абілеттілігін барлық физиологиялық функциялардың оптималды жағ дайын

5. +Жасушаның жаң аруымен ағ заның дамуы мен ө суіне қ ажетті дә румендер мен пластикалық заттардың қ ажеттілігін

351 Рационалды тамақ танудың негізгі қ ағ идалары:

1. Ағ заны биологиялық белсенді заттармен қ амтамасыз ету

2. Ағ заны дә румендер жә не минералды заттармен қ амтамасыз ету

3. + Тамақ танудың сапалық жә не сандық адекваттылығ ы жә не ү йлесімділігі

4. Тағ амның энергетикалық қ ұ ндылығ ының, ағ заның энергиялық шығ ындарынан айтарлық тай басым тұ руын

5. Қ ажетті мө лшерде белоктар, майлар, кө ірсулар, дә румендер жә не минералды заттармен қ амтамасыз ету

352. Қ андай азық -тү ліктер қ ұ нды белоктың бай кө зі болып табылады:

1. Дә нді дақ ылдар

2. Картоп, капуста

3. + Ет, сү т

4. Бал

5. Жеміс- жидектер

353. Залалсыз азық - тү лік дегеніміз не?

1. Тағ амдық мақ сатта тартылатын азық -тү ліктер

2. Органолептиакалық қ асиеттерінде ө згерістері жоқ азық -тү ліктер

3. Сыртқ ы кө рінісі жақ сы азық -тү ліктер

4. +ГОСТ талабына сай азық -тү ліктер

5. Консервіленген азық тар

354. Тө менде келтірілген аурулардың қ айсысы адамдарғ а сү т арқ ылы беріледі:

1. Сіреспе

2. Газды гангрена

3. +Туберкулез

4. Ботулизм

5. Стафилококкты интоксикация

355. Бактериалдық токсикоз:

1. Сальмонеллез

2. Алиментарлық - токсикалық алейкия

3. Уров ауруы

4. Гафф ауруы

5. +Стафилококкты интоксикация

356. Тағ амдық микотоксикоз:

1. +Эрготизм

2. Сальмонеллез

3. Ботулизм

4. Стафилококкты токсикоз

5. Гафф ауруы

357. Сү тті фальсифирленген деуге болады, егер оның қ ұ рамында тө мендегілер болса:

1. Белоктар

2. Майлар

3. +Крахмал

4. Кө мірсулар

5. Дә румендер

358. Тө менде келтірілген аурулардың қ айсысы токсикоинфекцияларғ а жатады:

1. +Шартты патогенді батериялар туғ ызатын тағ амдық уланулар

2. Туберкулез

3. Ботулизм

4. Афлотоксикоз

5. Эрготизм

359. Залалды тағ амдық - азық тү ліктер:

1. Органолептикалық қ асиеттері жағ ымсыз, бірақ денсаулық ү шін зиянсыз азық -тү ліктер

2. +Пайдаланғ анда денсулық қ а қ аіупті жә не қ анағ аттанарлық сыз органолептикалық кө рсеткіштері бар азық -тү ліктер

3. Рационалды тамақ танудың негізгі принциптерін қ анағ аттандырмайтын азық -тү ліктер

4. Семіруге ә келетін азық -тү ліктер

5. Ө сімдік текті азық -тү ліктер

360. Етте 1 трихинелла табылғ ан кезде қ андай шаралар қ олданылады:

1. Тағ амдық мақ сатта қ олданады

2. +Тағ амдық мақ сатта қ олдануғ а рұ қ сат берілмейді

3. Арнайы термиялық ө ң деуден кейін пайдаланады

4. Ультрадыбысты ө ң деуден кейін пайдаланады

5. 30 кү н қ атты тұ здалғ анннан кейін пайдаланады

361. Сү т қ ұ рамында крахмалдың бар екендігін қ андай ерітінділермен анық тайды?

1. Метилен кө гі ерітіндісімен

2. +Люголь ерітіндісімен

3. Кү кірт қ ышқ ыл ерітіндісімен

4. Розол қ ышқ ылы ерітіндісімен

5. Аммиак ерітіндісімен

362. Амигдалин қ андай тағ амдық азық -тү ліктерде болады:

1. +Сү йекті жемістердің ащы дә ндерінде

2. Фасольда

3. Картопта

4. Мақ та тұ қ ымында

5. Бук жаң ғ ағ ында

363. Шартты жарамды азық тар -бұ л:

1. Тағ амдық қ ұ ндылығ ы тө мен азық тар

2. Суррогатты азық тар

3. +Табиғ и тү рінде ағ зағ а қ ауіпті, бірақ ө ң делгеннен кейін тағ амғ а жарамды азық тар

4. Ақ уыздары жоқ азық тар

5. Кө мірсулары жоқ азық тар

364. Стафилококтық токсикоздар қ оздырғ ыштарының негізгі кө здері:

1. +Науқ ас адам

2. Бациллонотасымалдауыштар

3 Су

4. Қ и

5. Топырақ

365. Тамақ тан уланулардың этиологиялық факторлары бойынша жіктелуі:

1. Токсикалық

2. Микробтық емес

3. Этиологиясы анық талғ ан

4. Дұ рыс тамақ танбаудан болғ ан аурулар

5. Жеке ерекшеліктермен байланысты туындағ ан аурулар

366. Рационалды тамақ тану принциптері:

1. +Тамақ тану тә ртібі

2. Кө мірсуларының дисбалансы

3. Белоктардың дисбалансы

4. Тамақ тану кестесі

5. Жоғ ары каллориялығ ы

367. Тамақ танудың жарым жартылай жетіспеушілігімен байланысты ауруларғ а жатқ ызатындары:

1. Ферментопатия

2. Семіздік

3. Ө т тасы ауруы

4. +Цинга

5. Алиментарлы дистрофия

368. Адамдардың жынысына байланысты негізгі зат алмасу қ алай ө згереді?

1. Ө згермейді

2. +Ер адамдарғ а қ арағ анда ә йел адамдарда жоғ ары

3. Ә йел адамдарда тө мен, ер адамдарғ а қ арағ анда

4. Ер адамдарғ а қ арағ анда ә йел адамдарда жасына қ арай қ арқ ынды болады

5. Ә йел адамдарда жас кезінде жоғ ары жасы ө скен сайын ер адамдардың негізгі зат алмасуы мен тең деледі

369. Тамақ танғ аннан кейін борщ, қ уырылғ ан колбаса, торт 7-10 сағ ат ө ткен соң ө т басы мү шелерінің бә рі ауырып қ алды. Кө п қ айталап қ ұ су, іш ө туі, дене температурасының 37, 5⁰ С дейін кө терілуі байқ алды.Бір тә уліктен кейін бә рі де жазылды. Тексеру нә тижесінде кондитерлік цехтың бір жұ мысшысының тамағ ы ауыратынына шағ ымданғ аны анық талды, ал торт креінен алтын сияқ ты стафиллакокк табылғ ан. Аурудың жорамал диогнозын, кінә лі азық ты, аурудың даму себебін кө рсетің із:

1. Сальмонеллез, колбаса жеткіліксіз температурада ө ң деу

2. Стафиллакокк интоксикация, колбаса жеткіліксіз температурада ө ң деу

3. +Стафиллакокк интоксикация, ауру жұ мысшыдан микробтармен ластанғ ан торт

4. Сальмонеллез, торт ауру жұ мысшы

5. Ботулизм, торт

370. Тамақ танғ аннан кейін (қ айнатылғ ан сү т, қ уырылғ ан ү йрек жұ мыртқ асы, картоп пюресі) температурасы 39-40 кө терілді. Қ ұ су, іштің ө туі пайда болды. 4 кү ннен соң сауық ты. Сү тті, маститпен ауырғ ан сиыр сү тінен алғ ан. Аурудың жорамал дигнозын, “кінә лі азық ты” аурудың даму себебін кө рсетің із

1. Стафиллакокк интоксикациясы, сү т, сиырдың маститі

2. Сальмонеллез, сү т

3. +Сальмонеллез, ү йрек жұ мыртқ асы, жеткіліксіз термиялық ө ң деу

4. Стафиллакокк интоксикациясы, ү йрек жұ мыртқ асы, жеткіліксіз термиялық ө ң деу

5. Микотоксикоз, ү йрек жұ мыртқ асы, жеткіліксіз термиялық ө ң деу

371. Шошқ а етін компрессориумде зерттеуде 2 трихинелла анық талды, қ андай шара қ олданады?

1. Тамақ тық мақ сатта қ олдануғ а жарамсыз деп санау

2. +Техникалық жоюғ а жіберу

3. 2 сағ ат қ айнатқ аннан кейін қ олдану

4. Шұ жық тар дайындауғ а жіберу

5. Шектеусіз тағ амдық мақ сатқ а қ олдану

372. Ірі қ ара малдың етінде 40 см2 3 фин анық талғ ан жағ дайда қ андай шара қ олдануғ а болады:

1. +Техникалық жоюғ а жіберу

2. 3 сағ ат қ айнатқ аннан кейін қ олдану

3. 2 сағ ат қ айнатқ аннан кейін қ олдану

4. Шұ жық тар дайындауғ а жіберу

5. Шектеусіз тағ амдық мақ сатқ а қ олдану

373. Асхана қ ызметкерлерінің қ олдарындағ ы кү йіктер қ андай тамақ тан уланулардың себебі болып табылады:

1. +Стафилококтық интоксикация

2. Микотоксикоз

3. Ботулизм

4. «Мас нан»

5. Эрготизм

374. Асхана қ ызметкерлерінің қ олдарындағ ы инфицирленген жаралар, кү йіктер қ андай тамақ тан уланулардың себебі болып табылады:

1. +Стафилококтық интоксикация

2. Микотоксикоз

3. Ботулизм

4. «Мас нан»

5. Эрготизм

375. Сү тті сумен араластырғ анда меншікті салмағ ы қ алай ө згереді:

1. Жоғ арлайды
2. +Тө мендейді
3. Ө згермейді

4. Орталанады

5. Кө теріледі

376. Жартылай дә румен жетіспеушілігі:

1. Эрготизм

2. Кариес

3. +Бери-бери

4. Эндемиялық зоб

5. Карлик

377. Ботулизм қ оздырғ ыштарының кө здері:

1. Науқ ас адамдар

2. Науқ ас жануарлар

3. Бациллотасымалдауыштар

4. Су

5. +Топырақ

378. Стафилококтық токсикоздар қ оздырғ ыштарының кө здері:

1. +Науқ ас адамдар

2. Бациллотасымалдауыштар

3. Су

4. Қ и

5. Топырақ

379. Крахмалдың кө зі болып табылатын азық ты атаң ыз:

1. Сү т

2. Ет

3. +Картофель

4. Балық

5. Қ араө рік

380. Етті қ олданумен байланысты пайда болғ ан гельминтоздар:,

1. Аскаридоз

2. +Тениидоз

3. Дифиллобактериоз

4. Описторхоз

5. Трихоцефалез

381. Балық ты қ олданумен байланысты пайда болғ ан гельминтоздар:

1. Аскаридоз

2. +Тениидоз

3. Дифиллобактериоз

4. +Описторхоз

5. Трихоцефалез

382. Микотоксикозды кө рсетің із:

1. Ботулизм

2. Уров ауруы

3. Гафф ауруы

4. +Алиментарлық -токсикалық алейкия

5. Стафилококтық токсикоинфекция

383. Кальцийдің кө здері болып саналады:

1. Нан
2. +Сү т
3. Картофель
4. Пияз

5. Макарон ө німдері

384. Ауру малдардың етін тамақ қ а қ олданғ ан кезде пайда болатын аурулар:

1. +Бруцеллез

2. Сальмонеллез

3. Ботулизм

4. Мастит

5. Микотоксикоз

385. Тамақ қ а қ андай аурумен ауыратын малдардың сү тін қ олдануғ а тиым салынады:

1. +Бруцеллезом

2.Сальмонеллез

3.Ботулизм

4. Мастит

5. Микотоксикоз

386. Рационалды тамақ тану (анық тамасы):

1. +Зат алмасудың оптималды дең гейін қ амтамасыз ететін жә не адамның нақ ты қ ажеттілігіне сә йкес ұ йымдастырылғ ан тамақ тану

2. Тағ амдық заттар мен энергияның минималды физиологиялық дең гейін қ амтамасыз ететін тамақ тану

3. Ұ сынылғ ан тә ртіп жә не жағ дайғ а байланысты ұ йымдастырылғ ан тамақ тану

4. Тамақ қ а жоғ ары энергетикалық азық тарды қ олдану

5. Тіршілікке қ ажетті дә румендерді синтездеу

387. Тамақ тану гигиенасы (анық тамасы)

1. +Дені сау жә не науқ ас адамдардың рационалды тамақ тануын ұ йымдастырудың заң дылық тары мен қ ағ идалары туралы ғ ылым

2. Дені сау адамдарғ а профилактикалық тамақ тануды ұ йымдастыру қ ағ идалары туралы ғ ылым

3. Дені сау жә не науқ ас адамдардың рационын қ алыптастыру туралы ғ ылым

4. Ағ зағ а тү сетін тағ амдық заттар мен энергияның минималды физиологиялық дең гейін қ амтамасыз ету туралы ғ ылым

5. Тағ амдық азық тар ө ндірісіне жаң а технологиялар енгізу туралы ғ ылым

388. Тағ ам токсикоинфекцияларының қ оздырғ ышы:

1. Дизентерияның

2. Туберкулездің

3. +Ішек таяқ шасының

4. Дифтерияның

5. Ящурдың

389. Қ ұ рамында С дә румені кө п тағ амдар:

1.Қ ырық қ абатта

2. Сә бізде

3. Қ арақ атта

4. +Итмұ рында

5. Қ ызыл қ арақ атта

390. Қ андай дә румен жеткіліксіз болғ анда «бери – бери» ауруы дамиды:

1. + В1 (тиамин

2. РР (никотинқ ышқ ылы)

3. D (кальциферол

4. К (филлохинон)

5. А (ретинол)

391.Қ андай азық тар арқ ылы соланиннен улану болады:

1. Шыбын қ ырғ ыш

2. Қ ара мендуана

3. +Ө сіп, кө герген картофель

4. «Мас нан»

5. Бұ ршақ

392. Қ ар астында жатып қ алғ ан астық ты тамақ қ а қ олдануда қ андай ауру туындайды:

1. +Алиментарлық -токсикалық алейкия

2. Эрготизм

3. Ботулизм

4. Афлатоксикоз

5. «Бери-бери»

393. Қ ұ рамында улы зат цикутотоксин бар (тә тті дә мді, ароматты)ө сімдік тамыры:

1. Мендуана

2. Ит жидек

3. +Утамыр

4. Убалдырғ ан

5. Қ ара мендуана

394. Ботулизм туындауына себепші болатын азық тар:

1. Сү т

2. +Жеміс консервілері

3. Кептірілген жемістер

4. Қ аймақ ты крем

5. Сары май

395. Қ андай тағ амдық азық тар мен дайын тағ амдарды дұ рыс сақ тамауда стафилокктық уланулар дамуы мү мкін:

1. Консервіленген бадамдар

2. Жаң ғ ақ

3. +Сү збе

4. Улы саң ырауқ ұ лақ тар

5. Кептірілген жемістер